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Recette à l'huile d'olive : skordalia

Skordalia ou purée de pommes de terre à l’ail

  • 4 Personnes
  • 35 min
  • Facile
  • Bon marché

Ingrédients : 

  • 4 pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 10cl d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • ½ oignon blanc
  • 2 brins de persil frais
  • Sel

Préparation :

  • Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés avant de les mettre dans une casserole à bouillir. Une fois que les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir dans une assiette quelques minutes afin que leur humidité s’évapore.
  • Pendant ce temps, écrasez les gousses d’ail au mortier ou bien râpez les très finement.
  • Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse purée jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux. Mélangez la purée de pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail écrasé et le vinaigre de vin blanc et une pincée de sel.
  • Vous pouvez ajuster votre assaisonnement en ajoutant de l’huile si votre purée est trop épaisse. Ensuite, dispersez le persil haché frais ainsi que la moitié d’oignon finement coupée sur votre purée et servez-la.

 

Astuce : La skordalia peut se servir aussi bien chaude que froide.

 

Source : ola-kala-box.com